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食品行業

(1)冷庫:

臭氧對冷庫、氣調庫中的果品、雞蛋、魚、肉類食品的貯存起到了防霉保鮮之功效。1995年至1996年間，日本、法國和澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品工業中廣泛使用。而美國在食品加工企業的努力推動下，美國電力研究院(EPRI)于1996年組織了臭氧和食品界的科學技術專家委員會，開始調查并評估臭氧應用于食品工業的歷史背景、現狀與前途。委員會利用1年時間對臭氧應用，包括:殺菌、雞蛋消毒、果蔬貯藏、水產品保鮮、肉類保鮮、家禽加工等37個食品加工業所用的臭氧空氣處理進行了文獻檢索、論證及實驗表明，在1997年提出科學結論，明確了臭氧應用與食品加工業符合GRAS標準--這個結果成為美國食品加工業廣泛使用臭氧的基礎。隨后美國食品與醫藥管理局(FDA)放棄了以往在食品加工生產中使用臭氧的限制政策，承認臭氧應用于食品生產過程符合通用安全標準(GRAS)的要求。之后，專家們還對臭氧化水在食品工業上的應用、氣相臭氧在食品加工中的應用、臭氧處理食品的營養影響及處理食品的安全性和毒性等作了相關的研究，這些研究均表明:臭氧作為食品殺菌劑和消毒劑使用是安全無害的，在適宜的用量和良好的加工條件下使用符合GRAS要求。

(2)食品生產用水:

食品生產用水貫穿在產品從原料清洗至最終成形的每一個步驟之中，可以說是實現食品安全生產的最重要保證。資料顯示，我國部分食品生產企業的生產用水，在某種程度上來說，基本上處于沒有質量把關的狀態，也就是說，以不潔凈的水生產出來的食品成品或半成品，很難達到無菌或衛生合格達標的界限。食品生產用水、需要大量的潔凈水，在生產成本中也是一項較大的開支。目前食品生產企業普遍存在兩種狀況:一是使用已被污染的水源;二是加工用水回用或延長使用時間。

應用臭氧技術來保證食品生產用水的安全衛生，是從源頭上解決產品質量控制、從根本上杜絕產品質量問題的最好解決方案。也可生產高濃度臭氧水替代藥物對食品進行消毒。